步骤1所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏步骤2奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑需要1,2分钟步骤3离火......
大理石纹轻乳酪蛋糕,
步骤1所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏
步骤2奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑需要1,2分钟
步骤3离火分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤4加过筛低粉,用橡皮刮倒从低往上,类此炒
菜一样搅拌切勿画圈搅拌
步骤5此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右,待奶酪糊粘稠
步骤6冷藏奶酪糊的时候打蛋清,蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿
性发泡,如图,微有纹路拎起有倒三角形下垂
步骤7取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌方法如上,切勿画圈均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀,入模这时候这个奶酪
蛋糕糊是有点粘稠的,搅拌起来有少许阻碍的
步骤8巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里,待其软化,用手使其混合均匀
步骤9剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上,用牙签快速上划,下划……烤箱预热后水浴,模具可以直接放到水里,怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟,待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
小窍门冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn83919.html
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