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上海生煎
步骤1备好面粉，5克酵母粉加入250温水拌匀至融化步骤2再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后盖上保鲜膜发酵，我用烤箱发酵的步骤3发酵至2倍大步骤4揉匀排气后分成约17克的面坯盖上保鲜
香菇炒上海青
步骤1上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开。步骤2干香菇浸泡开，切成长条。步骤3锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香。步骤4倒入上海青，加半茶匙的盐，略为翻炒一下。因为香菇很吸盐，所以要先用盐来炒
灼上海青
步骤1青菜洗净沥干水分，杞子洗净，淀粉、蚝油、盐用清水兑开，做成芡水步骤2清水下锅，加入适量油盐步骤3水开后加入青菜步骤4可以盖上盖灼2分钟，也可以不盖盖，灼至断生步骤5先将菜叶盛出步骤6再将菜心盛出
上海红烧肉
步骤1五花肉冷水下锅焯水步骤2捞出沥干水分倒入姜蒜桂皮香叶步骤3锅内热油放入冰糖小火熬至枣红色步骤4倒入五花肉翻炒步骤5调入生抽料酒加水没过五花肉步骤6加入两个去皮鸡蛋步骤7倒入调料调味步骤8放入葱结
上海红烧肉｜约翰的小厨房
步骤1首先，切几片生姜，铺在锅底。放入五花肉，肉皮朝下。步骤2加入少许绍兴酒后，加水没过五花肉，开大火煮开5分钟。这样可以有效地去处血水和肉腥味。步骤3在猪肉的同时，我们来准备冰糖。在石臼中加入黄冰糖
上海酱油鸭腿
步骤1鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水步骤2鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵步骤3热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮步骤4锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖
上海酱油鸭腿
步骤1鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水步骤2鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵步骤3热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮步骤4锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖
腊八豆炒上海青
步骤1准备食材：上海青、腊八豆、红辣椒食材；步骤2上海青洗净，去叶子，茎切段，辣椒洗净切好待用；步骤3热锅，倒油，红辣椒煸香；步骤4加入腊八豆继续煸香；步骤5把洗净的上海青倒入，大火爆炒至熟；步骤6放
上海私房酱牛肉
步骤1用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮步骤2煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右步骤3将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水步骤4大火加热，水烧开，加入20g左
青炒上海青
步骤1锅内放油烧热，放入蒜，翻炒几下。放入洗好的上海青步骤2中火翻炒1分钟，加盐、鸡精，再翻炒1分半钟，起锅如有点烧锅可放一点水，不要太多步骤3装盘步骤4自己摆盘步骤5放上几片烧腊。是不是很漂亮？小窍
无孔不入的青菜上海菜饭
步骤1米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。步骤2青菜洗净切碎备用。步骤3锅里放油，炒一下姜末。步骤4放入蔬菜炒匀全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙
浙菜上海小吃生煎包
步骤1面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。步骤2猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。步骤3全部搅打上劲成为馅料备用。步骤4发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。步骤
上海咸肉菜饭
步骤1咸肉、青菜切小块，葱切葱花，备用。步骤2米淘洗干净，备用。步骤3青菜炒熟，过滤出菜汁。步骤4淘洗干净的米中加入水、菜汁和咸肉，放电饭锅煮熟。步骤5饭煮好后，加入葱花和炒熟的青菜，加盖焖3-5分钟
上海照烧三文鱼
步骤1三文鱼身上抹上少许盐和黑胡椒；步骤2生抽、红糖、水和油混合成调味汁；步骤3将三文鱼放入容器里，倒入调味汁，放入冰箱腌制2小时；步骤4烤箱预热185度，容器外面包一层锡纸，放入烤箱烤20分钟，最后
上海生煎
步骤1备好面粉，5克酵母粉加入250温水拌匀至融化步骤2再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后盖上保鲜膜发酵，我用烤箱发酵的步骤3发酵至2倍大步骤4揉匀排气后分成约17克的面坯盖上保鲜

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