我们在外面买螃蟹的时候，见到的螃蟹几乎都是绑绳卖的，即使在上蒸锅蒸的时候也都是绑着绳。螃蟹为什么要绑着绳子呢，我们在家蒸没有绑绳的螃蟹应该怎么处理呢。
为什么螃蟹要绑起来
避免螃蟹相互伤害
鲜活的螃蟹虽然不容易出现死亡的情况，但是螃蟹相互攻击，出现掉爪子之类的损伤，特别是戳伤之后很容易被细菌寄生，导致螃蟹死亡，因此螃蟹绑住可以避免互相伤害，保证螃蟹品质。
避免伤到人
很多人都不是专业处理螃蟹的人，家庭食用螃蟹没有这么专业，不将螃蟹绑起来的话很容易夹伤或者划伤人。如果仅仅轻微划伤，可以自己在家用创可贴或者碘伏处理，但是严重的话就要去医院了，因此绑住螃蟹可以避免伤到人。
避免螃蟹逃跑
螃蟹是有脚的节肢动物，可以在地板上行走，没有绑住的螃蟹会用很多方式逃走，在水池或、水桶、面盆中容器中都会逃跑，而将螃蟹绑住就不会有这样的问题了！
避免蟹黄等外流
螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄，如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出；并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎，也会导致蟹黄和蟹膏的外流。
螃蟹不绑怎么蒸
主要建议一下几种做法。
螃蟹杀死再蒸 一般情况下活的螃蟹会到处乱动，在蒸的过程中也会挣扎、爬动，从而会导致螃蟹的蟹黄、蟹膏等营养物质流出来，影响食用价值，所以一般建议将螃蟹杀死在进行蒸，用筷子或者尖竹签刺入螃蟹的头部，待其死王即可。
把螃蟹肚皮朝上 一般来说如果螃蟹捆绑，那么在蒸的时候可以将螃蟹翻起来进行蒸，因为这样既可以防止螃蟹乱动，又可以固定住螃蟹里面的蟹黄，使其不容易倾泻出来。
为什么螃蟹需要绑起来蒸
保留螃蟹营养 通常情况下螃蟹在打捞上岸的时候就会被捆绑，因为这样可以有效防止螃蟹挣扎，从而节省螃蟹体力，防止螃蟹应消耗体力而导致变瘦，保留者螃蟹的营养价值。
放蟹腿断掉 不把螃蟹绑住，它就会挣扎乱跑，这样就很容易导致螃蟹的蟹腿断掉，从而使螃蟹的品相不完整，从而可能会导致螃蟹卖不出去。
方便烹饪 用绳子绑好的螃蟹，可以防止在清洗的时候螃蟹挣扎，而使人体被被蟹钳夹伤，其次，也方便人们进行烹饪。
螃蟹怎么绑脚
1、将螃蟹稍微冻一下，将其冻晕。
2、然后将螃蟹放在桌子上，背朝上，手掌压住螃蟹背。
3、用大拇指和小拇指压住螃蟹两边的小爪子。
4、然后用食指和中指将螃蟹的两个鳌压住。
5、准备好棉线，顺着螃蟹的侧面围2到3个圈，将小爪子和蟹鳌绑住。
6、然后将棉线从螃蟹身体的中间穿过，绑成十字的形状，绑紧即可。
