青团是流行于江南地区的传统特色小吃，现在也主要用于清明节祭祀。青团咬上一口都是满满的清香味，但是有些朋友做出来的青团不绿是怎么回事呢。
青团的绿色是用什么做的
青团之所以是鲜绿色的，源于取材青绿色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人没有艾草，还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替，只要取材健康无污染，颜色绿色的基本都是可以的食用的。
青团怎样做颜色才绿
之所以做出来的青团颜色不翠绿，是少了这关键的一步，正确做法如下
需要的食材有：清明草，糯米粉300克，面粉100克，准备辅料：白糖，清水，食用油，小苏打，我们把采摘回来的艾草，处理干净之后然后放入盆子里面清洗干净。
接着把艾草倒入锅中，加适量清水，放少许小苏打焯一下水，捞出来之后一定要过一下凉水，这是青团保持绿色的关键步骤，煮好的艾草放入榨汁机中打碎，接着准备糯米粉，面粉一块倒入盆中，打碎的艾草汁倒入里面，然后揉成面团，醒发20分钟，接着搓成长条，再切成大小均匀的剂子，捏成圆形，把我们提前准备好的馅料放入里面包好，最后放入锅中蒸15分钟，青团就做好了~
青团吃冷的还是热的
从传统的习俗上来说，青团一般都是吃冷的，但从营养的角度上来说，青团最好热着吃。因为青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化，这样是不利于健康的。而且冷的青团，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。
青团太硬怎么办
放蒸锅里面，蒸煮7-10分钟就可以了。 青团是糯米制成的，具有很强的粘黏性，所以，青团一旦冷却后很容易变得坚硬，应对这种情况只要将青团放在蒸锅里面蒸个10来分钟就可以了。
