青椰子肉和普通椰子肉的区别也并不是很大，青椰子肉的味道并不是很好，当然吃是可以吃的，如果想更好吃，可以把肉取出来然后制作成各类不同的美食。
青椰子肉怎么吃才好吃
椰子糖
食材: 椰子肉，白糖。
操作步骤:
1. 首先将椰肉清洗干净，之后切成小块儿备用；
2. 锅中放水，将水烧开。之后将椰肉放入锅中，让椰肉变得再软一些；
3. 将煮好的椰子肉沥干水分之后，放入容器当中。倒入适量的白砂糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制一个小时左右；
4. 等到白糖化成糖水之后，将椰子肉与糖水一起倒入锅中并用大火熬煮，煮到糖水收干，变得浓稠的时候，再用小火来煮，这时需要不断地去翻炒，以免糊锅；
5. 最后等到白砂糖完全地裹在椰肉上，而且椰子肉完全变干了，就可以关火了！（椰子糖自然凉透就可以食用了，而且尽量包装在密封的容器或者袋子当中）！
大菜糕，台湾称石花冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种传统美食，形状呈胶块状，口感类似于果冻。椰子和大菜糕搭配吃起来非常脆爽，一起来看看具体做法吧！
椰子菜糕
食材: 白砂糖，椰子肉和大菜丝。
操作步骤:
1. 锅中放水煮开，之后放入白砂糖和椰肉煮到白砂糖溶化为止；
2. 之后再加入菜丝，煮到全部融化再倒入模具当中。晾凉之后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右；
3. 切块儿就可以吃了！
椰子炖鸡好吃又营养：
1、把鸡洗净，去除内脏和肥油，切成小块儿，下油起锅。爆香姜，然后下鸡块爆片刻，出锅备用。
2、取两个椰子用锯子锯开盖，另两个椰子取出椰汁椰肉。
把椰肉切块，与鸡、莲子肉一起放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止。盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味即可。
椰子肉做果冻：
1、新鲜的椰子肉还可以用来做果冻，在制作时需要准备，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，琼脂十克。
2、把准备好的椰子肉放在料理机中，加入准备好的牛奶和白糖调匀，再把琼脂用水泡软，放在锅中用，小火煮至到软化，随后慢慢加入准备好的椰浆调匀。
3、把椰浆中加入椰汁，调匀以后直接放入的专用模具中，再入冰箱冷藏两小时，取出以后脱模即可。
椰子肉蒸饭：
用新鲜的椰子肉蒸饭也特别好吃，平时取出新鲜的椰子汁以后，要把它放在料理机中，加入适量清水搅匀，取出以后过滤得到椰汁，再把大米淘洗干净，加入椰汁入锅蒸制，蒸熟以后的米饭具有浓郁的椰子香气，吃起来味道特别好。
青椰子的功效
1.年轻的椰子肉含有约90%的饱和脂肪酸和10%的不饱和脂肪酸。
它很容易被身体消化。中链脂肪酸优于长链脂肪酸，因为它可以在肠内直接消化，无需水解和酶促过程。虽然油有很长的碳链，但在通过肠壁吸收之前，必须经过几个步骤才能在人体消化过程中被加工。 中链脂肪酸也不会转化为脂肪或胆固醇，也不会影响血液胆固醇。中链脂肪酸能够特异性地作为抗功能、抗原生动物、抗菌和抗病毒。
2.椰子肉是很好的食物，因为胆固醇和钠含量很低，也是锰的很好来源。 但是，这种食物的饱和脂肪含量很高。耶肉含膳食纤维、蛋白质、维生素C 、维生素E 、维生素K、硫胺素、烟酸、叶酸盐、泛酸、钙、铁、镁、磷、钾、 钠、锌、铜、锰、硒。
3 富含椰子的天然纤维
虽然只吃一点椰子，但一个人会在更长的时间里感到更饱。这是因为椰子是一种纤维含量高的水果。椰子中的纤维可以帮助消化，成为减肥的好食物。 椰子锰含量的用途 也许有些人对椰子中的锰含量感到奇怪。锰是人体新陈代谢所需的矿物质来源之一。保持免疫系统和神经是椰子果实对人类健康益处的一部分。
4矿物质丰富
我们还需要身体摄取其他矿物质如钾和铜的锰。好消息是椰子中发现的两种矿物质钾和铜，这对红细胞的生成至关重要。目前椰子水果也被认为是消除脱水的水果，因为水含有矿物质，这些矿物质是非常需要的，以取代失去的身体离子。
5 富含维生素B
除了椰子汁的益处外，椰子肉还含有大量矿物质和维生素B。年轻椰子的益处非常特殊，因为维生素B的含量对能量的形成和红细胞的产生有帮助。
6低热量
如果你想节食并避免胆固醇，你会发现椰子的好处。如果我们与香蕉相比，需要4个香蕉才能与一杯椰子肉中的钾含量相等。
7用于红细胞的生产
有时候一个人会选择吃嫩椰子的肉，而不是老椰子。嫩椰子柔软耐嚼的质地是消费时的主要吸引力。当然，嫩椰子肉更适合饮用椰子汁后直接食用，而椰子老肉则适合用作食品配料或椰奶。椰子肉的好处和椰子汁的好处也没什么不同。椰子肉已知含有钠、钾、纤维和维生素B，足以产生红细胞。
8节食
如果你想快速瘦身，椰子肉也适合日常饮食菜单。椰子肉中的纤维含量会让你饱得更久。椰果本身对所有年龄段的人来说都是安全的，幼儿和成年人都可以享用它，并获得嫩椰肉的所有好处。
9骨骼健康
你知道饱和脂肪对你的身体有益吗，尤其是对你的骨骼形成。是的，饱和脂肪的功能之一可以被你的骨骼感觉到。当人体需要饱和脂肪时，骨骼可以完美地形成。当然，如果你不想吃含有饱和脂肪的食物，你的骨骼健康就会受到质疑。因此，摄入一些含有饱和脂肪的食物没有什么害处，只要你按照它的份量来吃。
10 增强免疫力系统
你听说过吗，生活在寒冷地区如极地的人们对以肉换食物这样的食物非常满意，这样可以保暖。事实上，如你所知，椰子肉是含有饱和脂肪的食物的一个例子。然而，生活在极地地区的人们也证明了饱和脂肪的功能。像椰子肉这样的食物可以免疫上升，所以它们不容易生病。所以，只要你摄入过量饱和脂肪，你的身体健康就必须得到维护。
11 保护身体的重要器官，如肝脏免受酒精侵害。
酒精是会让你的身体处于危险中的物质之一。当你喝含酒精的饮料时，你的身体器官会得很多疾病，尤其是肝脏疾病。保护肝脏免受酒精侵害的一个好方法是食用含有饱和脂肪的食物。只要不过量，你可以食用这些高脂肪食物。如果根据健康状况以最佳比例摄入，饱和脂肪反而会给你带来好处。
12 含有抗氧化剂
抗氧化剂是身体也需要的物质，因为它们在身体中起着保护细胞免受自由基有害影响的作用。原来椰子肉富含抗氧化剂。食用椰子肉可以克服胀气，防止体重增加，清除体内毒素。
青椰子肉的副作用
椰子油是用椰子果肉精炼萃取获得的。它可以用作食用油炒菜做饭，也是很多美容护肤产品的有效成分。椰子油对于人体的益处是得到肯定的，不过，使用椰子油的时候也要注意它的副作用。那么，椰子油的副作用有哪些呢?
如果你是过敏体质的人，那么食用椰子油的时候就要留心了，因为椰子油是会引起过敏的。虽然说对椰子油过敏的情况比较罕见，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴发痒，皮疹和荨麻疹的可能。最糟糕的情况，椰子油还可以导致过敏性休克，如果不及时救治将会威胁到我们的生命安全呢!
另外，椰子油的脂肪属于饱和脂肪。早期研究认为它会导致胆固醇水平增加，并有引起心脏疾病的负面影响。但最新的研究结果显示，椰子油对胆固醇水平没有实际影响。不过目前对椰子油的研究还不成熟，唯一可以肯定的是，它是不能够降低胆固醇的。
