蟹味菇有苦味的话可能是食材不太新鲜导致的，另外上面残留有农药的话也可能导致蟹味菇发苦，所以我们在吃的时候要弄清楚发苦原因之后再判断还能不能继续吃。
蟹味菇有点苦怎么回事
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
蟹味菇发苦能吃吗
如果是由于不够新鲜发苦的话是可以吃的，但由于农药而有苦味的话就不能吃了，当心继续吃下去会中毒。
正常的蟹味菇没有苦味的。它有一种特殊的菌香味，如果发苦最好不要食用了。
蟹味菇的家常做法
材料：蟹味菇、新鲜河虾、耗油、生抽、青红辣椒。
做法：
1、蟹味菇洗净，沥干水分;河虾沸水，自然冷却以后取出虾仁;青红辣椒切片。
2、接着起热油锅，倒入青红辣椒翻炒;然后继续加入蟹味菇，
3、等差不多的时候，倒入虾仁一起翻炒，加入耗油、生抽、食盐。
4、等差不多熟了以后就可以起锅食用了。
蟹味菇食用注意事项
1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。
3、蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
