糖尿病人在日常生活中最需要注意的就是饮食了,那么糖尿病人是否可以吃高粱米呢?吃高粱米有什么好处和坏处呢?下面来一起介绍下吧!
糖尿病人可以吃高粱米吗
可以吃的.
高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等.其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%.
蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的苯丙氨酸,0.30%的苏氨酸,0.58%的缬氨酸.高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米.其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等.高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右.高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右.
高粱蛋白质略高于玉米,同样品质不佳,缺乏赖氨酸和色氨酸,蛋白质消化率低,原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多,而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键,致使酶难以进入分解.
脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些.亚油酸含量也较玉米稍低.高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高.风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右.酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%.子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少.
高粱米红豆饭
有的人喜欢把高粱米熬粥,有的人喜欢把高粱米煮饭,接下来接介绍高粱米红豆饭.
准备材料:高粱米，红豆
制作过程:
1、提前把高粱米泡好,红豆也应该泡一下.
2、红豆放入电饭锅内煮.
3、待红豆八成熟的时候放入事先准备的高粱米,再加点水,大概是比平时煮饭的时候多一点.
4、等待电饭锅开关跳起就可以了,盛入碗中,一碗红白相间,色香味俱全的高粱米红豆饭就搞定!
高粱米红枣粥
原料:白高粱米、大红枣.
制法:
①将红枣洗净,去核,加入温开水浸泡至软.
②白高粱米倒入锅中,小火炒至淡黄色.
③将高粱米和红枣共同倒入锅中,加适量清水,大火煮至稠状即可.
功效:具有补血的功效,可促进宝宝生长发育,有利于预防贫血及小儿软骨病.
