东南亚地区美食以添加很多的香辛料、百里香而出名，多种多样的味道在口中一起暴发，让饕客们惊奇不已，觉得忘不掉!想一窥其身后的美味可口密秘?如今就来了解将常入菜的添香元勋之一：香茅草。
香茅是什么
香茅草是产于东亚、东南亚地区的热带作物，因含有独特的青柠檬香味，故在英文中称之为Lemongrass，要是小量就能替美食增加口味层级，尽管味道相近，但是它但是没法以柠檬水来替代的喔!一般会把香茅草作为香辛料添加咖喱酱、肉类食品、滋补汤和腌制料中，很多应用于菲律宾、印尼、越南地区等地的传统式亚洲地区美食，而在西餐厅中则多用于熬汤，或者把香茅草叶泡成百里香奶茶。
怎样选择香茅草
在销售市场或亚洲地区商场中，能够 寻找整根售卖的香茅草，或者去除叶子的香茅草茎。
香茅草有着一根尖长而牢固的茎，逐层紧紧围绕的坚硬叶子管理中心是柔嫩的叶茎，选择时要要看叶子是不是为鲜绿色，而叶茎则是由绿至白或浅黄色的银渐层，摸上去坚硬的香茅草较为新鮮、耐放，约能在电冰箱内储存1～2周。若有凋谢、干躁或者含有灰黑色黑斑，就需要不必购买。
香茅草怎样应用
若你是第一次应用香茅草入菜，可能会不清楚该如何下手!尽管香茅草整支都可入菜，但是叶子和茎的外界拥有结实的化学纤维，口味不佳，一般全是拿取正中间较嫩的位置，讨论一下该如何处理才对?
处理方法：叶子、叶茎首尾不一样
先除去首尾两边，用小刀从顶端向下割开茎外边那一层硬质的的一部分，再剥掉就能获得管理中心细嫩的浅黄色筋部;从尾部刚开始切片状、滚刀块，建议只切后2/3的一部分就可以。香茅草材质偏硬，能够 放进食材调养机、磨泥器材中弄成末状再应用，才不容易影响美食的口味。
由于含有化学纤维、材质硬，因此香茅草一定要完全煮开，比如熬汤时，最少要让香茅草在料汁中滚沸5～10分钟，让它充足变软。
后2/3段的乳白色、浅黄色香茅草茎，切成片、切末入菜。
而前端开发1/3的翠绿色叶茎则能够 整根入菜的方法来烧煮滋补汤、熬煮咖喱：用花刀轻轻拍打叶茎或用力轻轻地折起来，让表层出現「损害」，再像绑绳子一样打一个假后立即放进锅中，在加温的全过程中填满香味的液汁便会从「创口」释放。要留意的是：美食进行后，还记得把整支香茅草捞出喔!
前1/3段的翠绿色香茅草茎，可以用「折」、「压」的方法整根下锅。
在最初就去除的香茅草叶子，一般则多用于泡浸百里香茶，浅浅的香味可以缓解疲劳：用力捏揉叶子，放进适当的水里煮到烧开，熄火静放15分鐘，取下叶子就可以食用。冬天里能够 再次加温，帮你祛寒贴心;或者添加冰块儿作为凉饮，解暑退热!
美食方法
香茅草的味儿和茭白、圆葱、青豌豆等蔬菜水果都十分match，鸡脯肉、鱼类美食还可以把香茅草作为填充料塞进腹部内协助除腥，贝类海鲜亦能通过香茅草提味，使用方法十分多原。自然，东南亚国家传统式的咖喱酱、肉粽和火热中，香茅草也是必不可少的存有，乃至若你够胆大，也可以把香茅草添加像米布丁这类甜品中，造就超乎想像的味儿。
由于材质偏硬，切成片或剁碎的香茅草要煮够久，才可以充足变软。
储存方法
香茅草这类百里香食物入菜全是以便提鲜，一次使用量并不是很多，剩余的香茅草该怎么保存?建议你将香茅草剁碎，或者用食材调养机弄成碎屑，再散装进薄膜袋中冷藏。
香茅草的作用与功效
(一)功效与作用
疏风解表，祛淤通脉。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿病痹痛，跌打。
膨体《岭南采药录》："散跌击伤淤血，疏通经络。头风痛，以之煎手洗。将香茅草与米同炒，放水煎饮，止水泻。煎手洗身，可袪风消肿，解腥味。获取其油，可止腹痛。"
芒果《陆川本草》："发布降烧，快速消肿。主冶风湿关节痛，跌打，发烧感冒畏冷。"
苹果《四川中药志》："祛风湿，散凉寒。治骨筋疼痛及上半身发麻。"
草酸《广东中药》Ⅱ："治头昏，头风，风痰，鹤膝症;煎水饮能够 止痛心。"
落差《贵州草药》;"滋阴养血，止咳化痰，止痛，宁心。"
(二)香茅草的功效
香茅草在医药学行业的主要用途很普遍，如作为止疼药医治肌肉紧张和筋挛，蚊子叮咬的抗病毒的药，而且是一种医治不一样皮肤疾病的抑菌和抗真菌药治疗法等。这类药草还能调整消化吸收，减轻发烧和头痛，及其缓解咳嗽。除此之外，也有人说它能协助缓解抑郁症症状，而且有改进心态功效。
生理学主要用途。
用以发烧感冒、盗汗、多汗症、阴虚内热、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。
香茅精油是很好的空气清香剂，无论是甲醛味道、油烟、恶臭味、腥臭味等，都能够运用它来除去。(制成喷雾应用实际效果最好是)。
抗病毒治疗功效。
海州香薷水煎剂1：20浓度值时对病毒感染ECHO11株有抑制效果。
香茅草作为香辛料和饮品的普遍应用，使生物学家对这种植物的特点造成了浓厚兴趣。1996年的一项研究发现香茅草能抵挡很多种类的细菌和真菌，而且能避免一些菌种基因变异和抵御抑菌医治。
抗真菌药。
香茅草也可以作为一种抗真菌药医治手癣和脚气。青柠檬百里香提纯物能够 施用以开放性伤口，由于其抑菌功效能避免比较严重感染。除此之外，它还能作为纯天然防臭剂抵挡病菌造成 的感受。
心态主要用途。
用以心力憔悴、神经衰弱。
香茅草听说也有抗抑郁功效，这可能两者之间具备的柑桔香味相关，这也是它是香熏浴常见单方精油的原因之一。
家居医护。
香茅草的新鮮叶子还可以用以熬水，摄取后能减轻胃胀气，便秘和腹泻等消化道不适感。发烧患者还可以喝一些香茅草诱发流汗并协助人体制冷。其他能够 喝香茅草泡茶减轻的病症包含发烧感冒，流感，呕吐和高血压等。香茅草茶也被觉得能协助清除身体内毒素。
肌肤保养：痤疮、水疱、头屑、炎症的病症、油性肌肤、油性头发。
呼吸道：咽喉感染炎症。
消化道：胃痉挛、消化不良、腹胀。
中枢神经系统：抑郁、偏头痛、神经痛、盗汗及其工作压力造成的病症。
美容护肤功效。
香茅草别称香薷，是莎草科香茅草属约55种芳香性绿色植物的通称，为普遍的百里香之一，因为有青柠檬香味，故又被称作柠檬草。能治疗风湿、偏头痛，抗感染，改进消化吸收作用，除味、除虫，
香茅精油是以亚香茅草绿色植物中获取出去的，以晾干的草水蒸气蒸馏而得，归属于莎草科香茅草属，味儿好像新鲜水果香及熏衣草的综合性。其除虫成效显著，常见作房间内空气清香剂。
外敷药品。
作为一种外敷药品，香茅草提纯物能缓解疼痛，对风湿病，神经痛和扭到非常有益处。持续磨擦皮肤能推动血液循环系统，缓解炎症和刺激性，乃至还能降低脂肪团。这类药草的抑菌特点也使之能合理治疗粉刺，酒渣鼻和蚊叮虫咬。
对石蜡切片肠平滑肌的功效。
香薷挥发油对小白鼠、大白鼠、豚鼠和家兔的石蜡切片回肠自发收拢特异性皆有极强的立即抑制效果，但对不一样种属的小动物的敏感度不一样，比较之下，对豚鼠和家兔回肠的抑制效果较强，半数有效量各自为3.6和7.6μg/ml，而对大白鼠和小白鼠的功效稍弱，半数有效量为14.2和35.1μg/ml。对豚鼠回肠因蛋清所造成的过敏收拢和氯化钡引发的过敏收拢均有抵抗功效。
