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四川凉面
步骤1新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出步骤2放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹
四川泡椒花生
步骤1食材步骤2将花生米加水浸泡2小时步骤3锅加水加入花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，烧开，下入花生米，中小火煮15分钟步骤4捞出放在碗内，加入盐，白糖，醋，泡椒和泡椒水拌匀，放入冰箱冷藏一天即成技巧
四川凉粉
步骤1提前红薯粉加凉水浸泡充分步骤2豌豆粉加凉水搅拌成面糊步骤3锅里烧开水后放小火，一边慢慢倒入豌豆粉，一边搅拌均匀步骤4接着搅拌红薯粉，搅拌均匀步骤5然后慢慢倒入锅里，一边搅拌一边倒步骤6全部粉都倒
四川烧白
步骤1猪肉煮到八成熟，放食盐、小葱、花椒、姜一同煮步骤2芽菜洗净泥沙，切段步骤3锅中放油，加花椒和干辣椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香步骤4装盘备用步骤5锅中放少许油，放红糖，
四川泡菜，脆！好吃
步骤1把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。步骤2辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净。步骤3装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步
四川泡菜
步骤1准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒步骤2煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分步骤3其它的
这酸爽～四川泡菜，夏日必备
步骤1原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏步骤2盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉步骤3拌匀，腌制15分钟左右步骤4腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒
如何做正宗的四川回锅肉肉肉厨
步骤1食材：五花肉300g豆瓣酱30g豆豉15颗花椒20颗葱头6个蒜苗4根红椒1个白糖5g姜3大片大蒜4瓣酱油20g料酒10g步骤2起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。步骤3然后加入花
如何做正宗四川麻婆豆腐的麻辣肉肉厨
步骤1食材介绍：豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。步骤2首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。步骤3
正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨
步骤1食材展示：四季豆400g瘦肉100g干辣椒10个葱姜蒜适量糖5g盐5g花椒15颗香油5g料酒5g。步骤2四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用。步骤3洗干净锅，开火倒入花生油
制作四川泡菜坛
步骤1先将红萝卜、嫩姜、红辣椒洗干净沥干水分。步骤2泡菜盐步骤356度高度白酒步骤4野山椒步骤5花椒和冰糖步骤6将野山海椒倒入坛中，再将凉白开水倒入，依次放入冰糖、盐、白酒，再放入需要腌制的东西，搅匀
包头版的四川泡菜
步骤1清洗泡菜坛子，倒扣着把水晾干。步骤2准备好所需的所有食材。步骤3在一个干净盆里倒入白开水，放入干辣椒、八角、花椒，待水温不烫手时放入精盐及白酒。步骤4胡萝卜芹菜切段，圆白菜洋葱切块。预留了一截比
秘制家庭版四川腊肉
步骤1准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。步骤2用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可。步骤3烧焦的肉皮。步骤4洗净的肉。将水份抹干。步骤5准备好所需的腌料。步骤6先将白酒与
四川鱼香肉丝
步骤1茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝步骤2准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀步骤3热锅倒入油
四川泡菜
步骤1原料备用。步骤2锅中加入适量冷水，花椒2030粒、八角2粒。步骤3煮沸后，冷却待用。步骤4豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。步骤5其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。步骤6泡菜坛子内用开

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