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揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解正宗四川担担面
步骤1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。步骤2水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。步骤3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。步骤4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下
四川烧白
步骤1五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适步骤2加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟步骤3煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油步骤4肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色步骤5切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老
四川经典家庭扣肉
1五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水2锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，
四川名吃钵钵鸡自己在家做，成本低廉，让
步骤1根据个人口味准备食材，将所有食材洗净切成大小合适的块，然后用签子串起来步骤2鸡翅在表面划上两刀，方便入味步骤3锅中烧开水，将所有食材煮熟。为了增加底味我加了半袋十三香调味料，根据个人口味决定，可
简易四川泡菜
步骤1清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干步骤2晾干水分步骤3圆白菜切开晾干步骤4清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡
四川宫保鸡丁
步骤1葱白、蒜末切断，姜片少量，鸡腿肉切丁步骤2倒入鸡腿肉，盐，水豆粉，抓匀，放入生抽抓匀腌制步骤3放入生抽、醋、白砂糖、水豆粉，搅拌均匀步骤4放入食用油，倒入鸡腿肉，葱段，蒜末，翻炒均匀步骤5倒入蒜
简单又美味的四川烧白梅菜扣肉
步骤1选择肥瘦相间的五花肉。步骤2冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。步骤3用刷子刷上老抽和蜂蜜可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍。步骤4锅中放油，油温至７成，将
川菜之魂四川家常豆瓣的做法
步骤1购买新鲜少籽红辣椒。步骤2红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎不用打得太碎，粗卡卡的就可以。步骤3加入食盐3斤左右，
四川霉豆腐豆腐乳的做法
步骤1买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚23厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里使用蒸锅、竹筛也可。注意：1豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱
四川凉面
步骤1面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗
四川辣仔鸡
步骤1准备好相关食材步骤2鸡肉切小块放入面盆中，撒2小勺盐步骤31汤匙生抽步骤42汤匙料酒步骤52小勺白糖步骤61汤匙五香粉步骤71汤匙玉米油步骤8搅拌均匀，腌制40分钟以上，方便入味（我腌制2个小时
四川天府之都的美味香辣干锅鸡翅
步骤1鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。步骤2准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。步骤3腌制好的鸡翅用油煎制金黄。步骤4金黄出锅。步骤5炸好的鸡翅，放入蚝油，
年菜分享二吃不胖的四川经典美味麻辣干煸兔丁
步骤1鲜兔肉一只。步骤2将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。兔头和兔后退留待做卤味步骤3葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。步骤4葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入
自制四川腊肉
步骤1先将买来的猪肉用白酒冲洗一下，摸匀步骤2锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄步骤3把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀步骤4然后放入容器中，盖上盖，腌三天步骤5三天过后，再取出来晾三天阴
四川酥肉
步骤1先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，我的就没整好&nbs

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