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杭州传统名菜西湖醋鱼
步骤1将草鱼破肚洗净步骤2开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。步骤3锅
杭州传统名菜西湖醋鱼
步骤1将草鱼破肚洗净步骤2开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。步骤3锅
杭州素烧鹅
步骤1笋干切丝，粗点也没关系，水泡2小时，中间换水，不咸了就捞起挤干水步骤2中火，用油炸干笋丝，有点变小就可以了，让它软一点好包，步骤3炸好后开始炒，先放胡萝卜炒干，再放香菇丝炒，就是干香菇水泡软挤干
杭州酱鸭
1鸭空腹宰杀，用80度左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；2将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭
杭州传统名菜西湖醋鱼
步骤1将草鱼破肚洗净步骤2开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。步骤3锅
杭州早点：葱包桧儿
步骤1将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。步骤2将小剂上刷油，两个放在一起。步骤3擀成薄饼。步骤4入锅中烙成两面微黄的饼。步骤5将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。步骤6抹上些许蛋液。步骤7将饼
浙菜――杭州名菜烧素鹅
步骤1把干油皮用清水先浸泡软。步骤2料理盆中放入白糖、味精、酱油、绍酒，兑入适量清水搅匀。步骤3把泡软的油皮放入调好的味汁中。步骤4包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上。步骤5把包入内心的油
杭州名菜笋烧肉
步骤1锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。步骤2把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。步骤3把冬笋煸透后放入葱姜。步骤4葱姜煸出香味后烹入绍酒。步骤5再烹入酱油炒匀。步骤6炒匀后注入适量清水焖制。步骤7焖十分钟后，
杭州名菜干炸响铃
步骤1肉馅里放入葱姜末。步骤2用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。步骤3调好味大力搅拌均匀。步骤4把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。步骤5把油皮卷起成卷。
杭州历史名菜东坡肉
步骤1汤锅水烧开，下入肉方煮58分钟。步骤2煮好后捞出。步骤3把煮好的肉方放入凉水盆中清洗干净过凉。步骤4先把把肉方顺切两半。步骤5然后再切成六块小肉方，每块肉在80100克左右。步骤6在砂锅的底部铺
浙菜杭州名菜素烧鹅
步骤1准备好所有的食材。步骤2锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。步骤3煮成卤汁冷凉待用。步骤4把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。步骤5两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
浙菜杭州传统佳肴杭椒牛柳
步骤1准备好所有的食材。步骤2牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。步骤3然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。步骤4洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。步骤5炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色
杭州小吃葱包桧儿
步骤1准备材料。步骤2将葱洗净折断，油条一分为四。步骤3将葱和油条包在春卷皮中。步骤4小火加热平底锅，加入少许油，将包好的葱包桧儿开口朝下放入锅中。煎至定型后翻面，至两面金黄。抹上甜面酱即可，也可加辣
杭州早点：葱包桧儿
步骤1将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。步骤2将小剂上刷油，两个放在一起。步骤3擀成薄饼。步骤4入锅中烙成两面微黄的饼。步骤5将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。步骤6抹上些许蛋液。步骤7将饼
糯米糍饭团，吃出地道老杭州的味道
步骤1圆糯米和紫米提前泡一晚，然后放电饭煲一起煮熟或者放蒸锅里蒸熟。如果是用电饭煲，放水要比平时的水少放一些哦。这样做主要是为了保持米饭的干爽。煮好之后，将紫米平铺在保鲜膜或者粘纸上面。步骤2在紫米上

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