酸豆角是由豆角腌制而成的，味道更适合下饭吃，那么酸豆角应该炒什么好吃呢？有的朋友问酸豆角因为都腌制过了，是否可以直接食用呢？针对这个问题下面来向大家介绍下吧！
酸豆角炒什么好吃
鸡蛋
酸豆角和鸡蛋看起来并没有什么搭配的可能，但是它们是可以一起炒的，而且营养丰富，味道鲜香，在夏天食用不仅能促进食欲，还能为人体补充多种营养元素。豆角中含有较为丰富的蛋白质和维生素，鸡蛋中也含有大量的优质蛋白，它们搭配食用营养更丰富。想要酸豆角炒鸡蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先将它的水分炒出一部分再加油炒，这样炒出来的酸豆角酸辣爽脆。
鸡胗
蒜苗炒鸡胗是大家吃得很多的美食，鸡胗很有嚼劲，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和鸡胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起来很酸脆，再搭配鸡胗，在口感上就能赢得人们的赞美，酸豆角和荤菜搭配是不是充满着诱人的气息呢？
腊肠
自制的酸豆角既营养又健康，和腊味十足的腊肠搭配炒，让人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的腊肠也正是充满腊味的，这时做酸豆角炒腊肠最好吃。
酸豆角可以直接吃吗
不要生吃
首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒。酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。
搭配鸡胗
酸豆角炒熟吃更健康，也更入味。酸豆角炒鸡胗是一道十分酸辣可口的食物，酸豆角的酸搭配鸡胗的口感，可以给人不错的味觉体验。将主食材准备好，先将葱蒜爆香，再倒入鸡胗爆炒至变色后倒入酸豆角翻炒，加入适量调味品后翻炒一会儿即可出锅。酸豆角炒鸡胗不仅做法简单，而且色香味俱全哦！
注意事项
酸豆角属于腌制泡菜一类的食物，其中含有大量的亚硝酸盐，吃多了是对人体健康不利的，所以，虽然酸豆角美味可口，但是要注意适量食用。腌制的泡菜中含有的亚硝酸盐会增加人体肾脏的负担，食用过多会破坏肾脏的正常功能，还会增加高血压的风险，但是平时适量食用是没有什么问题的，还能起到增进食欲的效果。
酸豆角
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角的功效与作用
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
酸豆角的做法
1. 将豆角（四季豆）去筋洗净，切成小段，用沸水焯一下，待豆角转青时捞出，沥干备用；
2. 将焯好的豆角放入盆内，加入白糖、白醋、精盐和辣椒粉拌匀，腌制1天后即可食用。
